照り焼き豆腐ポケット

ビーガン、ヘルシーなおやつレシピ

ヘルシーなおやつ、お昼、パーティーに！この照り焼き豆腐ポケットレシピは簡単にお好みでアレンジ出来ます。
焼いた後のカリッとした外の生地、中のもっちり感、豆腐の弾力がなんとも言えない味わいです。
好きな材料、豆類、カレー、じゃがいも、野菜、バナナ、火を通したリンゴなどで美味しくアレンジ可能です。本当に楽しめる一品です！

出来上がりまで約1時間(焼き時間、生地を寝かせる時間込みです。)
このレシピで約10cmのポケット8〜10個出来ます！

生地の材料

• グレープシードオイル 60ml (菜種油でもok)
• 水 160ml
• 薄力粉250g
• 塩 小さじ1 (5g)
• ベーキングパウダー小さじ1/2 (3g弱)

生地の作り方

1. 水と油を泡立て器で混ぜる
2. 別のボウルに薄力粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜる
3. 水と油の半分をヘラで混ぜ入れる。手でこね始める
4. 少しずつ残りの水と油を生地がまとまるまでこねる
5. プラスチックラップでかぶせ30分程生地を常温で寝かせる

具の材料

• ココナッツオイル大さじ1 (15ml)
• 炊いた玄米(ロング)米カップ2-3
• 木綿豆腐 350g (細かく切る)
• ブロッコリー細かく切る・米カップ1と1/2
• 椎茸細かく切る・米カップ1
• 刻んだパクチ・米カップ1
• 塩こしょう少々

照り焼きソース(垂れ)

• 水60ml
• アップルサイダー酢大さじ2(30ml)
• メープルシロップ大さじ1(15ml)
• 溜り醤油大さじ2(30ml)
• 刻んだにんにく2かけ
• コーンスターチ小さじ2(2-3g)
• すりおろし生姜小さじ1(ドライ2gでもok)
• 赤唐辛子1-3個 (辛さはお好みで)

具の作り方

1. ご飯は炊いておく
2. 照り焼きソースの材料を全部混ぜておく
3. フライパンにココナッツオイルを温め、豆腐、椎茸、ブロッコリーを1分程中火で炒める
4. 照り焼きソースの材料をたし、さらに1-2分程炒め、火を消す
5. 大きなボウルにご飯、パクチと炒めた野菜を混ぜ合わせる
6. 味をみて塩こしょうをたす

包み方

1. ベーキングシートにパーチメントをしいておく
2. 生地を8個に分ける(小さく作る場合は沢山に生地を分けてください)
3. 餃子の皮みたいに平べったく円に一枚一枚伸ばします
4. 具を円の半分に乗せる
5. 端っこに指で水を伸ばし生地がくっつくようにする
6. 具がのっていない半分をたたむようにして生地のはじとはじをくっつける
7. ベーキングシートにのせる
8. フォークを生地の端に押し付け整える
9. 395F/200C のオーブンで20分程きつね色になるまで焼いて出来上がり！