野菜たっぷりハッセルバックポテトの作り方

ビーガン、グルテンフリー、体に優しい食材を使った健康レシピ

スエーデン、ヨーロッパで大人気のジャガイモ料理、ハッセルバックポテト！ですが、通常のレシピはバター、チーズ、パン粉、ベーコンなど使います。ベークドポテトはやっぱり美味しい！…けれど体に優しい食材が使いたいって思いますよね。動物性の材料を使わず、お野菜たっぷり挟んだハッセルバックポテトのレシピが出来上がりました。見た目も味も野菜を載せることで美味しく、ヘルシー、美しい一品です。

本当にアレンジしやすいレシピ、色んな食材を挟んでみて下さい！

オーブンで約1時間！

このレシピで大きいポテト２個作れます

材料

• ジャガイモ 大 ２個 (種類は何でもok！)
• 大粒塩 小さじ 1
• オリーブオイル 大さじ 2 (30ml)

トッピングの材料

*冷蔵庫にあるもの、お好みに合わせてください

• しいたけ 4個
• 炒りごま 小さじ半分
• 溜まり醤油 小さじ半分
• アボカド 4分の1
• トマト 4分の1
• 赤玉ねぎ 4分の1
• 紫ケール 葉を6枚程
• キムチ 細かく切ったもの 大さじ2
• パクチ 少々
• 長ねぎ 少々
• オレンジピーマン 小 4分の1
• 赤いチリペッパー少々
• ビーガンチーズ 米カップ半分

作り方

1. オーブンを420•F 又は215•C
2. ジャガイモを洗い、キッチンペーパーで乾かす
3. 半分以上の深さで4〜5mm均等に切ります (この時切りすぎないようにジャガイモをスプーンに乗せて切ると良いです)
4. パーチメントをしいたベーキングシートの上にジャガイモをのせる
5. オリーブオイル大さじ1をジャガイモに塗る
6. オーブンで約45分焼く (大きいジャガイモの場合時間を少し足し、小さめのジャガイモの場合時間をひいてください)
7. ジャガイモがオーブンに入っている間トッピングの具材を薄くスライスしておく(椎茸は醤油とごまと混ぜておく)
8. ジャガイモをオーブンから出し、残りのオリーブオイルを塗る
9. そっと間に具材を挟み入れる
10. 塩を上からふり、再度オーブンに15分程入れる

中はフワッと外はカリッと！アッツアツでいただくと最高です！