簡単野菜ビビンバ の作り方

ビーガン、グルテンフリー、無糖、ダイエット、健康にも良い一品

韓国を代表するビビンバは大人気！その理由も沢山！韓国料理の中でもヘルシーで簡単にアレンジ出来ます。コチュジャンはビタミンが多く含まれ、ダイエット、健康にも良いと言われています。このレシピは通常ビビンバのたれに含まれている砂糖を抜き、寄り体を元気付ける一品に仕上げました。

このレシピで3-4人前作れます
出来上がりまで約40分

ビビンバの材料

*好みでトッピングは変えてokです！

• 玄米2~3号
• ズッキーニ小2本
• ほうれん草1束
• にんじん2本
• もやし400g
• わらび300g(湯がいた後)
• 大根半分(大)
• わかめ 米カップ1 (水切り後)
• すりおろしたにんにく 小さじ4 (6-7かけ)
• 胡麻油 小さじ6 (30ml)
• 溜り醤油 大さじ1 (15ml)
• 塩こしょう 味見ながら

作り方

1. ご飯を炊く
2. わかめは水戻しをして、水を切っておく。
3. もやしを3-4分湯がき、水切りをしてボウルに入れ、すりおろしたにんにく小さじ1、胡麻油小さじ1、塩こしょう少々と混ぜておく。
4. 大根は千切りし、2-3分湯がき、水切りをする。胡麻油小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、塩こしょう少々混ぜ入れておく。
5. にんじんも千切りし、1-2分湯がく。水切りをし、胡麻油小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、塩こしょう少々かけて混ぜておく。
6. ほうれん草は洗って根を切り、さっと湯がく。水切りをして水分を絞り出す。ボウルにすりおろしたにんにく小さじ1、胡麻油小さじ1、塩こしょう少々入れて混ぜておく。
7. ズッキーニを薄く切り、胡麻油小さじ1を温めたフライパンで2分程度水分が抜けるまで中火で炒める。ボウルに移し、すりおろしたにんにく小さじ1、塩こしょう少々入れて混ぜておく。
8. わらびはドライの場合ゆでて水切りをしておく。胡麻油小さじ1を温めたフライパンに入れ、すりおろしたにんにく小さじ1、溜り醤油と5分程炒めておく。
9. 野菜から出た水分はご飯にのせる前にしっかり切る。

*にんにくは好みで少なくしてもok！
*薄味が好みの方は塩こしょうを抜いてもok！
*焼ききのこ、豆腐、きゅうりなど様々なトッピングで楽しめます。
*野菜をゆでる時、湯がく時、白い色の野菜から火にかけ、掬えばお湯を毎回沸騰させたり、捨てずに済みます。

ビビンバのたれ (コチュジャンたれ)の材料

• コチュジャン 大さじ4 (60ml)
• 玄米飴 大さじ2 (30ml)
• 胡麻油 大さじ2 (30ml)
• お酢 小さじ2 (5ml)
• 水 小さじ2 (5ml)
• すりおろしたにんにく 小さじ1  (2かけ)
• すり胡麻 小さじ1 (3G)

*コチュジャンには時々麦や様々な粉が含まれています。グルテンフリーにこだわる方はラベルを読み、潤のコチュジャンペーストを購入してください。

たれの作り方

1. 材料を器に入れ良く混ぜる

盛り合わせ

1. ご飯を盛る
2. 具をきれいに並べる用にのせていく
3. 最後にたれ、韓国唐辛子、長ねぎなどをのせ、飾り付けて完成！

*石焼きビビンバにする場合は、石を火にかけ暑くし、胡麻油を少々入れてからご飯を盛る

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