野菜、ナッツローフの作り方　

ビーガン、グルテンフリー、ミートローフに負けない美味しさ

ビーガンの方！ベジタリアンの方！肉食の方！この旨味たっぷりの野菜、ナッツローフを是非試してみてください！
このローフはとってもリッチなミートローフに負けない純植物性のメインディシュです。
とても自由なレシピなので、ナッツ、材料の種類を変えても成功する一品！好みの野菜、ドライフルーツ、豆、チーズ、スパイスでアレンジしてみてください！
味噌グレイビーと相性ピッタリです。記念日の食事、おもてなしにいかがでしょうか。

出来上がりまで約2時間 (オーブン90分)
6〜8人前

材料

• 玉ねぎ 1個 (小)
• セロリ 3-4本 (米カップ3/4)
• にんじん 1本 (中)
• 細かく切った椎茸、マッシュルーム 米カップ 1 1/2
• 刻んだにんにく 2かけ
• ナッツ 米カップ2 (種類は何でもok！アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ、パインナッツ、くるみ、ピーカンナッツなど)
• アーモンドミルク 180ml (無調整豆乳などでok)
• グルテンフリーのパン粉 米カップ2
• 炊いた玄米 米カップ 1 1/2
• 赤ワイン少々
• ビーガンチーズ 米カップ1 (無くてもok)
• 野菜を炒める油 大さじ1
• 好みのスパイス (ドライ/フレッシュ) 大さじ 1〜2 (オレガノ、パプリカ、バジル、ローズマリー、ナツメグ、パセリ、タイム、塩こしょうなど)

作り方

1. フライパンを温めて油を入れる
2. 細かく刻んだ玉ねぎを炒める
3. にんじん、椎茸、マッシュルーム、にんにく、セロリ、ドライハーブを入れ5分程炒める
4. 赤ワインを少々入れアルコールが飛ぶ程度に炒め、火をとめる
5. ナッツをフードプロセッサーにかけ細かくする
6. フライパンに入っている材料
   も細かくペースト状になる前くらいになるまでフードプロセッサーにかける
7. 大きなボウルに材料全て入れて良く混ぜる
8. ローフの形に入れる場合はパーチメントをしいてから生地を入れる(一人サイズに形を整えてパーチメントをしいたベーキングシートにのせて焼いてもok)
9. 焼く前に椎茸、ハーブ、ナッツなどで飾りつける
10. 350F/175Cのオーブンでベーキングシートの場合60-70分、ローフの場合90分焼く
11. 10分程冷ます
12. 野菜、マッシュポテト、クランベリーソース、味噌グレイビーなどと召し上がってみてください！