Ⓥヴィーガンとベジタリアンの違いって??

VEGAN VS VEGETARIAN

まだまだずっと先と思っていたオリンピックの東京開催(2020年)もいつの間にかすぐそこに迫っています!海外からのお客さんを迎えるに当たり知っておいて損はない、ベジタリアンとヴィーガンの違いについて書いてみました!

(※国や宗教的な観点によって異なる場合もあります。)

ベジタリアンtypes of vegetarian

基本的にベジタリアンはお肉やお魚等の「動物そのもの」を食べません。

しかし、牛乳(チーズ等の乳製品)、卵、はちみつなど、動物そのものでなければ、動物性の食品は食べます。

また、細かい分類になりますが、以下の様なライフスタイルもベジタリアンの一種とされています。

・オボ・ベジタリアン・・・お肉やお魚、乳製品は避け、卵は食べる。

・ラクト・ベジタリアン・・・お肉やお魚、卵は避け、乳製品は食べる。

・ペスコ・ベジタリアン・・・お肉は避け、お魚、卵、乳製品は食べる。

・ポヨ・ベジタリアン・・・赤身のお肉(牛、豚、羊等)のみ食べない。(鶏肉はOK)

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ヴィーガンvegan

ヴィーガンはお肉やお魚はもちろん、牛乳、卵、はちみつ等、「動物性」の食品は全て避けます。

また、レザーやシルク、動物性の原料を使用した化粧品を避けるなど、食事以外でも動物性の製品を避ける人々を「エシカル・ヴィーガン」と呼ぶこともあります。

更に、以下の様な非常にハイレベルな人々も存在します。

・ロー・ヴィーガン・・・植物性であっても、加工・加熱してある食品も避ける。

・フルータリアン・・・植物性であっても、根菜等、植物そのものの生命を絶ってしまうような食品も避ける。よって、基本的に果物の様に「実」の部分のみを食べる。

・オリエンタル・ヴィーガン・・・植物性であっても、にんにく、玉ねぎ、ネギ、ニラ、ラッキョウ等の五葷(ごくん)と呼ばれるものを避ける。仏教の教えによると、刺激の強いこれらの食品は臓器や気を傷つけるとされる為。

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余談

日本食にはカツオだしを使った料理も多く、なかなかベジタリアン/ヴィーガンの人が外食するには難しい環境と言えそうです。「伝統の味」も大切かもしれませんが、私たちが生活している環境は毎日変化しています。例えば、一般的に行われている巨大な網を使った漁では、捕る必要のなかった生物まで大量に引き上げてしまっており、言うまでもなく生態系を破壊しています。このままでは近い将来、魚が全くいない海になってしまうかもしれません。

このように、ベジタリアン、ヴィーガンの人々は、環境や動物のことを考えて上記の様な食生活を送っている方が多いです。日本では、出された食事は文句を言わずに綺麗に食べることが良しとされていますが、ベジタリアンやヴィーガンは好き嫌いやわがままの結果ではないので、もっと広く理解され、選択肢が増えていくと良いな、と思います。

 

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