簡単野菜ビビンバ (ビーガン、グルテンフリー、無糖)

簡単野菜ビビンバ の作り方

Bibimbap Sauce Vegan Glutenfree Sugarfree Bibimbap Vegan Glutenfree

ビーガン、グルテンフリー、無糖、ダイエット、健康にも良い一品

韓国を代表するビビンバは大人気!その理由も沢山!韓国料理の中でもヘルシーで簡単にアレンジ出来ます。コチュジャンはビタミンが多く含まれ、ダイエット、健康にも良いと言われています。このレシピは通常ビビンバのたれに含まれている砂糖を抜き、寄り体を元気付ける一品に仕上げました。

このレシピで3-4人前作れます
出来上がりまで約40分

ビビンバの材料

*好みでトッピングは変えてokです!

  • 玄米2~3号
  • ズッキーニ小2本
  • ほうれん草1束
  • にんじん2本
  • もやし400g
  • わらび300g(湯がいた後)
  • 大根半分(大)
  • わかめ 米カップ1 (水切り後)
  • すりおろしたにんにく 小さじ4 (6-7かけ)
  • 胡麻油 小さじ6 (30ml)
  • 溜り醤油 大さじ1 (15ml)
  • 塩こしょう 味見ながら

作り方

  1. ご飯を炊く
  2. わかめは水戻しをして、水を切っておく。
  3. もやしを3-4分湯がき、水切りをしてボウルに入れ、すりおろしたにんにく小さじ1、胡麻油小さじ1、塩こしょう少々と混ぜておく。
  4. 大根は千切りし、2-3分湯がき、水切りをする。胡麻油小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、塩こしょう少々混ぜ入れておく。
  5. にんじんも千切りし、1-2分湯がく。水切りをし、胡麻油小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、塩こしょう少々かけて混ぜておく。
  6. ほうれん草は洗って根を切り、さっと湯がく。水切りをして水分を絞り出す。ボウルにすりおろしたにんにく小さじ1、胡麻油小さじ1、塩こしょう少々入れて混ぜておく。
  7. ズッキーニを薄く切り、胡麻油小さじ1を温めたフライパンで2分程度水分が抜けるまで中火で炒める。ボウルに移し、すりおろしたにんにく小さじ1、塩こしょう少々入れて混ぜておく。
  8. わらびはドライの場合ゆでて水切りをしておく。胡麻油小さじ1を温めたフライパンに入れ、すりおろしたにんにく小さじ1、溜り醤油と5分程炒めておく。
  9. 野菜から出た水分はご飯にのせる前にしっかり切る。

*にんにくは好みで少なくしてもok!
*薄味が好みの方は塩こしょうを抜いてもok!
*焼ききのこ、豆腐、きゅうりなど様々なトッピングで楽しめます。
*野菜をゆでる時、湯がく時、白い色の野菜から火にかけ、掬えばお湯を毎回沸騰させたり、捨てずに済みます。

ビビンバのたれ (コチュジャンたれ)の材料

  • コチュジャン 大さじ4 (60ml)
  • 玄米飴 大さじ2 (30ml)
  • 胡麻油 大さじ2 (30ml)
  • お酢 小さじ2 (5ml)
  • 水 小さじ2 (5ml)
  • すりおろしたにんにく 小さじ1  (2かけ)
  • すり胡麻 小さじ1 (3G)

*コチュジャンには時々麦や様々な粉が含まれています。グルテンフリーにこだわる方はラベルを読み、潤のコチュジャンペーストを購入してください。

たれの作り方

  1. 材料を器に入れ良く混ぜる

盛り合わせ

  1. ご飯を盛る
  2. 具をきれいに並べる用にのせていく
  3. 最後にたれ、韓国唐辛子、長ねぎなどをのせ、飾り付けて完成!

*石焼きビビンバにする場合は、石を火にかけ暑くし、胡麻油を少々入れてからご飯を盛る

健康キムチのレシピもみてください!

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1 Response

  1. May 23, 2016

    […] 色々な段階で楽しめるキムチ!もちろん漬けたその日から食べられます。最初はまだ白菜に張りもあり、サラダ感覚で頂けます。2~3週間経つと、キムチの酸味が強くなってきて酸っぱいキムチへと変身していきます。この何とも言えない酸味は自然の乳酸菌なのです!酸っぱくなったキムチはチゲ鍋、チヂミ、ビビンバ、チャーハン、炒め物で火を通して頂くと最高です! […]